Come cucinare una deliziosa bistecca
La bistecca fritta è una prelibatezza classica, ma per renderla croccante fuori e tenera dentro e piena di aroma, devi padroneggiare alcune abilità. Questo articolo unirà gli argomenti e i contenuti più interessanti su Internet negli ultimi 10 giorni per fornirti un'analisi dettagliata dei passaggi, delle tecniche e delle precauzioni per friggere la bistecca.
1. Passaggi per friggere la bistecca
| passi | Operazione | Cose da notare |
|---|---|---|
| 1. Selezione dei materiali | Scegli una bistecca di spessore moderato (2-3 cm), consigliata ribeye, controfiletto o filetto | Evitate di scegliere bistecche troppo sottili, altrimenti risulteranno troppo cotte. |
| 2. Scongelare | Scongelare la bistecca congelata in frigorifero per 12 ore in anticipo | Non utilizzare acqua calda o microonde per scongelare, altrimenti il gusto ne risentirà. |
| 3. Sottaceto | Marinare brevemente con sale, pepe nero e olio d'oliva per 10-15 minuti | Non c'è bisogno di troppo condimento, conserva il sapore originale della carne di manzo |
| 4. Friggere | Scaldare la padella a fuoco alto, aggiungere la bistecca e cuocere per 1-2 minuti su ciascun lato | Regolare il tempo in base alle esigenze di spessore e cottura |
| 5. Lascia stare | Dopo la frittura, lasciarla riposare per 5 minuti prima di tagliarla. | Lascia che i succhi della carne si ridistribuiscano per evitare perdite |
2. Consigli per friggere la bistecca
1.Selezione del vaso: Si consiglia di utilizzare una pentola in ghisa o una pentola in acciaio inossidabile dal fondo spesso, che può condurre il calore in modo uniforme e mantenere una temperatura elevata.
2.Scelta dell'olio: utilizzare un olio con un punto di fumo elevato, come olio d'oliva, olio di avocado o olio di arachidi raffinato.
3.Controllo del fuoco: Mantenere la fiamma alta durante tutto il processo per garantire che la superficie della bistecca formi rapidamente uno strato di caramello e trattenga il succo della carne.
4.Tempo di svolta: È necessario girare ciascun lato solo una volta. La rotazione frequente influenzerà la formazione dello strato di coke.
5.Giudizio di cottura:
| cottura | temperatura interna | toccare |
|---|---|---|
| mediamente raro | 52-55°C | È elastico quando viene premuto, simile al tocco della bocca di una tigre quando il pollice e l'indice si toccano. |
| mediamente raro | 57-60°C | Simile al tocco della bocca della tigre quando il pollice e il medio si toccano |
| mediamente raro | 63-68°C | Simile al tocco della bocca della tigre quando il pollice e l'anulare si toccano |
| Ben fatto | Superiore a 71°C | Simile al tocco della bocca della tigre quando il pollice e il mignolo si toccano |
3. Domande frequenti
1.Perché la mia bistecca è sempre troppo cotta?
Può darsi che il calore non sia sufficiente o che il tempo di frittura sia troppo lungo. Assicuratevi che la padella sia abbastanza calda e regolate il tempo in base allo spessore della bistecca.
2.Le bistecche devono essere lavate?
Non ce n'è bisogno. Il risciacquo con acqua laverà via i composti aromatici e potrebbe causare contaminazione incrociata.
3.Come rendere la bistecca più tenera?
Scegli parti di alta qualità, marinale adeguatamente, controlla la cottura e lasciale riposare completamente dopo la frittura.
4.Hai bisogno di burro per friggere la bistecca?
È possibile aggiungere burro e spezie per condire nella fase finale, ma il burro non è consigliato per la frittura iniziale perché ha un basso punto di fumo e tende a bruciare.
4. Ricette di bistecche popolari consigliate
| pratica | Caratteristiche | indice di calore |
|---|---|---|
| Bistecca al burro all'aglio | Infine aggiungete il burro, l'aglio e il rosmarino | ★★★★★ |
| bistecca stagionata a secco | Dopo uno speciale trattamento di invecchiamento, il sapore è ricco | ★★★★☆ |
| Bistecca in salsa al vino rosso | Abbinato a salsa al vino rosso, strati ricchi | ★★★☆☆ |
| Bistecca teriyaki giapponese | Fusione di sapori giapponesi, dolci e salati | ★★★☆☆ |
5. Riepilogo
Per cucinare la bistecca perfetta è necessario padroneggiare gli ingredienti, il calore, il tempo e la tecnica. Ricorda: la chiave è friggere velocemente ad alta temperatura, mescolare meno e lasciare riposare completamente. Scegli diversi metodi di cottura e condimento in base al tuo gusto personale, fai pratica alcune volte e sarai in grado di cucinare bistecche fantastiche.
Ultimo promemoria: prestare attenzione alla sicurezza durante la frittura delle bistecche. Il grasso per alte temperature è facile da schizzare. Si consiglia di utilizzare pinze a manico lungo e guanti protettivi. Buona cucina e cibo delizioso!
Controlla i dettagli
Controlla i dettagli
it
